As experiências gastronômicas, podem nos proporcionar prazeres de diversas formas.
Algumas se destacam pelos padrões de qualidade e notoriedade. Outras, além disto, têm características únicas que estão relacionadas à expressão da identidade do seu local de origem, como aqueles produtos agroalimentares de terroir – que já mencionamos em outro artigo.
Uma forma de reconhecer estas distinções é a Indicação Geográfica (I.G.), que no Brasil é concedida pelo INPI (Instituto Nacional da Propriedade Industrial) por ser considerada uma modalidade de propriedade intelectual.
A Indicação Geográfica se desdobra em Indicação de Procedência (I.P.) e em Denominação de Origem (D.O.).
A Indicação de Procedência está relacionada ao ‘saber fazer’ (Fr: savoir-faire, In: know-how).
A I.P. guarda relação com o nome geográfico de seu território conhecido como centro de extração, produção, fabricação de um determinado produto agropecuário ou extrativista, e tem como fundamento a notoriedade.
A Denominação de Origem está relacionada ao conceito de terroir, pois as qualidades dos produtos estão intrinsecamente ligadas à sua tipicidade – aquilo que faz de um produto agroalimentar algo único pela sua origem.
De acordo com o site do Ministério da Agricultura, atualmente no Brasil já foram concedidas quase 50 Indicações de Procedências e 20 Denominações de Origens nacionais.
No estado de Santa Catarina, por exemplo, há a D.O. Planalto Sul Brasileiro para Mel de Melato da Bracatinga, a D.O. Região de São Joaquim para Maçã Fuji, D.O. Campos de Cima da Serra para Queijo Artesanal Serrano, D.O. Região de Corupá para Banana, I.P. Vales da Uva Goethe para Vinhos desta uva, a I.P. Santa Catarina para Vinhos Finos de Altitude e várias outras com potencial de reconhecimento.
Conhecer e experimentar estes produtos agroalimentares e outros que expressam sua identidade de origem, no seu próprio terroir, é uma experiência única e proporciona ao visitante uma melhor compreensão sobre o que está saboreando e um prazer maior do que está desfrutando.
Este é o fundamento da Terroir Turismo, proporcionar experiências únicas e memoráveis no turismo gastronômico, com ênfase nos produtos agroalimentares com identidade de origem.
Faça contato conosco para conhecer mais sobre as experiências propostas.
Até à próxima!